Questa linea comprende una serie di prodotti in polvere concentrati, che hanno la funzione di aromatizzare il gelato con il gusto desiderato, caratterizzandone il sapore. Questi prodotti si disperdono facilmente nelle miscele gelato a freddo, pertanto consentono di ottenere rapidamente il gusto desiderato.
Panna
Prodotto completo a freddo da aggiungere alla Base Latte per conferire al gelato un delicato ed avvolgente gusto di panna.
Privo di grassi vegetali, è ottimo per realizzare Fiordilatte, Stracciatella, e per tutte le occasioni in cui si desideri ottenere un gelato dalla delicata nota di panna fresca.
Chese Cake
Prodotto per utilizzo a freddo da aggiungere alla Base per conferire al gelato il tipico aroma pieno e cremoso del cheese cake fresco senza grassi vegetali.
Mascarpone
Prodotto per utilizzo a freddo da aggiungere alla Base per conferire al gelato il tipico aroma pieno e cremoso del mascarpone fresco senza grassi vegetali.
Sorbetto Al Limone
Prodotto in polvere concentrato per ottenere, con la sola aggiunta di zucchero e acqua, il sapore fresco e naturale del sorbetto al limone.
Yogurt
Prodotto per utilizzo a freddo per gelato allo yogurt dal gusto equilibrato dolce acido. Non contiene tracce di glutine.
Miglioratore Basi Latte
È un prodotto studiato per pastorizzatori che funge da integratore e miglioratore di miscele basi latte. Conferisce al gelato una struttura molto cremosa, un buon aumento di volume ed un’ottima tenuta in conservazione.
Se ne consiglia in particolare l’utilizzo in tutti i casi in cui il gelatiere desideri ottenere una struttura che gli consenta una migliore conservazione nel tempo, oltre ad una maggiore cremosità, anche senza l’impiego di grassi vegetali idrogenati.
Base Sorbetti Stecco
Base per sorbetti di frutta su stecco, con frutta fresca o surgelata. Ottimo per realizzare fresche granite con frutta fresca, da poter utilizzare nel classico granitore o da mettere in vaschetta, di facile utilizzo.
Dosaggio: 200 g di prodotto, 300 g acqua, 500 g frutta, una spruzzata di Acidin.
4 Season
Semilavorato in polvere estremamente versatile, che trova molteplici impieghi in gelateria e pasticceria artigianale.
Studiata per la preparazione con planetaria di semifreddi, mousse, e molto altro. Può anche essere utilizzata per personalizzare miscele basi per gelati alla crema.
Dosaggio Semifreddo: 500 g 4 Season, 1 lt latte freddo, 20-40 g integratore, 1 lt latte.
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Speciale miscela di emulsionanti e stabilizzanti, che consente di personalizzare in modo elevato la propria base.
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Speciale miscela di emulsionanti e stabilizzanti che consente un’elevata personalizzazione della propria base.
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Speciale miscela di emulsionanti e stabilizzanti che consente un’elevata personalizzazione della propria base.
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Speciale miscela di emulsionanti e stabilizzanti che consente un’elevata personalizzazione della propria base. Per l’industria.
Integratore Di Fibre
Integratore a base di fibre, che si può utilizzare sia a caldo che a freddo. Migliora la struttura del gelato conferendo compattezza e cremosità, riducendo lo scioglimento (fenomeno della formazione del pozzetto) e migliora le caratteristiche nutrizionali del gelato finito.
Integratore Di Proteine
Integratore di proteine che si può utilizzare sia a caldo che a freddo. Migliora la struttura del gelato rafforzando la tenuta in vetrina, aumentando l’overrun e la compattezza.